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苏味斋熟食卤菜培训网站

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培训资讯

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  • 卤料制前处理

    (1)、清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。(2)、初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~6
    发布时间:2018-11-16   点击次数:4

  • 卤菜的配方

    卤菜的配方:红卤汁八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,
    发布时间:2018-11-06   点击次数:8

  • 川菜学习内容

    学习内容1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。2、主讲川菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川
    发布时间:2018-11-01   点击次数:10

  • 熟食展示柜的功能介绍

    熟食展示柜的功能介绍现今随着生活节奏的加快,熟食食品越来越有市场。如果将熟食进行连锁化经营,一定会有不错的财路。开家熟食连锁店开熟食品店连锁店,投资不大。先租好一处店面,地段以居民密集点为宜,一年房租约万元左右;然后花几千元将店面装修一下,
    发布时间:2018-10-30   点击次数:4

  • 中国卤味熟食行业的起源和发展

    中国卤味熟食行业的起源和发展中国卤味熟食文化源远流长,史书记载“夏商时期,人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中,加水与食物煮熟后用***分割食之”,这就是***初卤烹的雏形;《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”,卤烹技法由此形成
    发布时间:2018-10-30   点击次数:8

  • 卤菜店选址及菜品定位

    秘诀一:农贸市场、住宅小区是首选店址“要开店先挑地”一般来说,首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺,这些地方的目标顾客会相对集中,生意好做。秘诀二:透明装修透明消费一家中等规模的熟食店,加工场地约20-30平方米,经营面积约10平方米
    发布时间:2018-10-11   点击次数:2

  • 你们的中药配方里的材料,在我们县城能买全吗?

    卤菜配方里面的这些原材料在全国任何一个县城或者县城以上的地区级城市都可以购买的到,一般来说县城可能会买不齐全,但是地区级城市就可以购买齐全了。只要拿着我们的卤菜配方到你们当地的药店药铺、中药材批发市
    发布时间:2018-10-08   点击次数:9

  • 要学会卤菜需要注意哪些问题?

    有的徒弟是这样:在家把卤菜店面先找好了,再出来学卤菜的做法及配方技术,结果在学习的过程中就很着急,不像别的没找好店面的那样能够静下心来学习,老是催,老是让赶紧教,恨不得我们一天就能全部教完,他(她)
    发布时间:2018-10-08   点击次数:3

  • 如何让你的卤菜店更红火

    经常有徒弟问我,怎么才能让卤菜生意红火起来?可以说有很多因素,但重要的一点就是你的卤菜口味要好,有了好口味,才会有回头客;其次要有个好位置,一个让顾客很容易发现你的好门面。还有就是服务、卫生、装修、
    发布时间:2018-10-08   点击次数:4

  • 我想学卤菜,你们卤菜培训费用还能优惠吗?

    关于能否再优惠一点,和报销路费这个问题,经常有人问起,很早我就想写一个专门的答复,想过很多次,可是左想右想都不好回答,因为感觉着在我们自己的官方网站上写这样一篇内容,总是有些太过于计较金钱方面了,还
    发布时间:2018-10-08   点击次数:2

  • 告诉你卤菜行业里的秘密

    加盟店是因为给总部钱让他扶持你开店,开店过后可能因为总部支持上的的不足,后续上扶持不到位,导致了很多卤菜加盟商开店后血本无归,亏损很大,不得已加盟商只好关门!做卤菜加盟就是如此,你做得好,总部要赚钱
    发布时间:2018-10-08   点击次数:13

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